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技术知识:澳洲坚果长期保存
2020-09-03
来自:
https://mp.weixin.qq.com/s/ilxRHgLSXIImjrTJI7vczg
浏览次数:90
不能在收获一个月内运往加工厂的壳果必须按照4.2描述的方法进行保存。
1、干燥仓储存
如果温度不超过25度,含水率为5%的壳果可以安全保存3个月而不带来质量的降低。
只要符合以下条件,则干燥仓可用来作为储藏容器:
1)假定干燥温度超过25度,则使用一个仓库风扇可迅速使壳果降温到25度以下。
2)比壳果平衡含水率5%较湿的空气必须从仓中排除。即壳果是吸湿的,如果环境空气相对湿度大于30%,则它会吸收水分。
注释:一旦壳果达到干燥凉爽,则不必再循环空气,要关掉风扇。
不同时间干燥的不同批次的壳果只要有着同样的含水率和温度,可能会被同时储藏在一个较大的容器中,要这样做,那么
早存进去的壳果
保管不要超过3个月即可。
注释:杂交品种和澳洲坚果光壳种不能混在
一起。
2、冷库保存
长期保存-超三个月以上-不推荐,除非是壳果含水率不超过7.5%,保管在5-8度。在温度为5度,相对湿度为80%的条件下,可能可以保存12个月。冷库设施应该确保通风、配备有恰当尺寸的柳条箱或运果箱以确保迅速冷却。
注释:壳果离开冷库,尤其是在含水率为7%时,极易酸败,必须迅速在一周内处理完。从冷库取出的温度较低的壳果在环境中过久会产生冷凝并再度受潮。
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